Si prendano dei noodles di grano e dei noodles di riso. Li si cuocia.
In una grossa wok si versi dell'olio, seppie e calamari tagliati a striscioline, gamberetti, i noodles delle due specie, sale, una spolverata di glutammato e -senz'altro- della salsa di soia.
Ci si accerti che la fiamma sia molto alta.
Con due grossi mestoli si mescoli il tutto con la massima veemenza. Si comprenda che è questa la chiave del piatto, perché i noodles debbono risultare completamente spezzettati.
A cottura completa dei molluschi, si tolga il tutto dal fuoco e si serva immediatamente.
Piatto semplice e gustoso, a condizione che il pesce sia freschissimo.